"Vinariju Tonković osnovali smo 2006. kako bismo oživeli kadarku, istorijski značajnu vojvođansku sortu grožđa. Kao heritage vinarija izabrali smo kadarku jer je deo kulture ovoga kraja i njegovog terroira. Danas je ovde gotovo potpuno izumrla, iako preko granice u Mađarskoj daje neka od najboljih mađarskih crvenih vina. Kupili smo desetak hektara zemlje u Bačkim Vinogradima i zasadili prve loze kadarke na peščanom tlu. Želeli smo proizvesti drugačiju kadarku. Zahvaljujući viziji Igancija Tonkovića, bivšeg diplomate i legende vojvođanske javne scene, uspeli smo afirmisati kadarku kao jedno od najvažnijih bačkih vina koje je konkurentno i u međunarodnim okvirima. O tome svedoče Decanterove nagrade. Heritage vinarija Tonković blisko sarađuje sa čitavim nizom stručnjaka: od profesora vinogadarstva iz Mađarske, do vrhunskih winemakera iz Rioje. Zajedničko znanje, ljubav i posvećenost Projektu Kadarka omogućili su nam da razvijemo vinograde i vina vrhunskog kvaliteta."
Vinarija Tonković
Vinarija Tonković, čuvar tradicije
Tonković je porodična vinarija, osnovana sa misijom da čuva kulturu svog kraja na severu Bačke, negujući vinograde na specifičnom peščanom tlu i proizvodeći vina sa snažnim pečatom tog teroara. Vinarija Tonković ukopana je u peščanu dinu pokraj vinograda i salaša. Sve su drvene bačve zapremine 300 litara, a proizvode se od mađarskog hrasta. Redovno se kupuju nove bačve koje se koriste za Rapsodiju. Sav se posao u vinariji, uključujući i prešnaje, obavlja ručno. Godine i berbe su različite, ali to grožđe je rađalo vino koje se u pesmama i pričama svih tih vremena i vinskih regiona oduvek nazivalo “gospodskim”. Vino duboke i zanimljive istorije. Vino od Kadarke koja je umalo nestala sa naših prostora.