Očuvanje tradicije u Sirani Jovanović je inspiracija porodičnog posla. U današnje doba kada se sir pravi po svim industrijskim i zdravstvenim standardima samo stara receptura ostaje nepromenjena, tako savršena u svojoj jedinstvenosti. Tvrdi sir se čuva u strogo kontrolisanim uslovima pet sedmica. Ekstra tvrdi sir sazreva najmanje pola godine. Carski sirevi nemaju stvarni rok trajanja. U koru se utrljava so kao prirodni prezervator. Ne koriste se veštačke boje, arome ili pojačivači ukusa. Vrhunski kvalitet je imperativ! Arome miomirsnih biljaka se divno prepliću i siru daju još intenzivniji ukus. Carski sir Klasik obogaćen je pravim komadima ruzmarina, žalfije, lavande, bobicama aronije, crnim tartufima, orasima, šafranom, višnjom... Interesantan ukus se postiže kada Klasik Carski sir odleži dovoljno dugo u crvenom ili belom vinu da poprimi toplotu sunca lokalnog vinograda.