Humus sa crnim tartufima je varijacija klasičnog humusa obogaćena ukusom crnih tartufa. Ovaj umak, koji se tradicionalno pravi od pasiranih leblebija, tahinija (susamovog semena), maslinovog ulja, limunovog soka i začina, dobija dodatnu složenost i aromu unošenjem crnih tartufa. Dodavanjem sitno narezanih ili pireiranih crnih tartufa u klasični humus, dobija se jelo koje kombinuje kremastu teksturu humusa sa karakterističnom aromom i ukusom crnih tartufa. Ovo može biti izuzetno aromatično i bogato jelo koje se može poslužiti kao namaz za hleb, kao deo meze tanjira ili kao dodatak raznim jelima. Leblebija sadrži kalcijum, magnezijum i kalijum u velikim količinama.