Žitarice, brašna

Žitarice su osnovna namirnica koja se koristi za proizvodnju brašna, uključujući pšenicu, kukuruz, raž, heljdu, speltu i ječam. Svaka žitarica daje različito brašno sa specifičnim nutritivnim vrednostima i svojstvima. Na primer, integralno pšenično brašno je bogato vlaknima i vitaminima, dok je heljdino brašno bez glutena i pogodno za osobe s intolerancijom na gluten. Korišćenje različitih vrsta brašna omogućava raznolikost u pripremi hleba, kolača i drugih pekarskih proizvoda. Kvalitetno brašno doprinosi ukusu, teksturi i nutritivnoj vrednosti gotovih proizvoda.